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Notes on the module handbook of the department Chemistry

Hinweis zum Feld "Anmeldung": In "Corona-Zeiten" ist - teils abweichend von den Angaben im Feld "Anmeldung"- meist eine Anmeldung im KIS erforderlich. Die aktuellen Regelungen finden Sie unter https://www.chemie.uni-kl.de/studium/lehre-ws/

Course CHE-700-625-K-1

Lebensmittelchemisches Praktikum Teil 2 (18L, 13.0 LP)

Course Type

SWS	Type	Course Form	CP (Effort)	Presence-Time / Self-Study
18	L	Laboratory course	13.0 CP	252 h	138 h
(18L)			13.0 CP	252 h	138 h

Basedata

SWS	18L
CP, Effort	13.0 CP = 390 h
Position of the semester	1 Sem. in SuSe
Level	[1] Bachelor (General)
Language	[DE] German
Lecturers	Richling, Elke, Prof. Dr. (PROF \| DEPT: CHE) Scheuermann, Rainer (WMA \| DEPT: CHE)
Area of study	[CHE-LC_Tox] Food Chemistry and Toxicology
Livecycle-State	[NORM] Active

Chemisches Rechnen, einschließlich der Interpretation von Messdaten mit mathematisch statistischen Methoden.
- Auswertungen mit Hilfe von Internen Standards
- Beurteilung und Bewertung von Kalibriergeraden mit Statistischen Verfahren
Analytik an modernen Analysengeräten
- Identifizierung und Quantifizierung von Lebensmittelinhalts und –zusatzsoffen mittels HPLC-UV/VIS und GC-FID
- Alkoholbestimmung mittels GC-FID
- Aufnahmen von Fettsäurespektren mittels GC-FID
Wasseranalytik
- Bestimmung der Gesamthärte
- Bestimmung wichtiger Ionen im Wasser
- Nachweis von Formaldehyd
Spurenanalytik von Inhaltsstoffen und Kontaminanten
- Bestimmung von Aflatoxinen
Vertiefende analytische Kenntnisse zur Zusammensetzung von Lebensmitteln, Futtermitteln, Lebensmittelbestandteilen, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen

Competencies / intended learning achievements

siehe Modul

Literature

Matissek, Fischer, Steiner: Lebensmittelanalytik. Springer Verlag, 6. Auflage, 2018
Bundesanstalt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB, Stand 2009, Beuth Verlag
Schweizerisches Lebensmittelbuch, Stand 2009, Eidgen. Drucksachen und Materialzentrale
Wasserchemische Gesellschaft der GDCh, Deutsche Einheitsverfahren zur Wasser-, Abwasser-, und Schlammuntersuchung, Stand 2009, Wiley Verlag, Beuth Verlag.

Materials

Die Lehre erfolgt in kurzen theoretischen Einheiten, die während der Versuche eigenständig praktisch vertieft werden. Es wird sowohl traditionell / nasschemisch, als auch an modernen Analysengeräten gelehrt.

Registration

siehe Modul

Requirements for attendance (informal)

None

Requirements for attendance (formal)

Die verpflichtenden Teilnahmevoraussetzungen sind im Anhang der Prüfungsordnung geregelt.
Nachgewiesene Teilnahme an der allgemeinen Sicherheitsunterweisung des Fachbereichs Chemie, falls die letzte mehr als ein Jahr zurückliegt.
Teilnahme an der praktikumsspezifischen Sicherheitsunterweisung

Folgende verpflichtende Teilnahmevoraussetzungen sind im Anhang der Prüfungsordnung geregelt: Sicherheitsunterweisung sowie [CHE-700-610-K-1] "Lebensmittelchemisches Praktikum Teil 1".

References to Course [CHE-700-625-K-1]

Module	Name	Context
[CHE-BaLC-23-M-1]	Grundmodul Lebensmittelchemisches Praktikum II	P: Obligatory	18L, 13.0 LP

Module Handbook