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Notes on the module handbook of the department Chemistry

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Course CHE-700-011-K-1

Lebensmittelchemie und -technologie (Teil 1) (1V, 1.5 LP)

Course Type

SWS	Type	Course Form	CP (Effort)	Presence-Time / Self-Study
1	V	Lecture	1.5 CP	14 h	31 h
(1V)			1.5 CP	14 h	31 h

Basedata

SWS	1V
CP, Effort	1.5 CP = 45 h
Position of the semester	1 Sem. in SuSe
Level	[1] Bachelor (General)
Language	[DE] German
Lecturers	Fahrer, Jörg, Prof. Dr. (PROF \| DEPT: CHE)
Area of study	[CHE-LC_Tox] Food Chemistry and Toxicology
Livecycle-State	[NORM] Active

Lebensmittelchemie als Wissenschaft, Methoden und Aufgaben
Definitionen und rechtlicher Rahmen
Hauptnährstoffe - Proteine
Proteinreiche Lebensmittel
Hauptnährstoffe - Lipide
Lipidreiche Lebensmittel
Hauptnährstoffe - Kohlenhydrate
Kohlenhydratreiche Lebensmittel
Obst und Gemüse
Getränke
Milch und Milchprodukte
Kartoffeln und Hülsenfrüchte
Futtermittel
Rundlagen der Lebensmitteltoxikologie, Wirkungen von Inhaltsstoffen

Literature

Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer Verlag, 6. Auflage, 2008
Matissek, Fischer, Steiner: Lebensmittelanalytik. Springer Verlag, 6. Auflage, 2018
Fischer, Glomb: Moderne Lebensmittelchemie. Behrs Verlag, 1. Auflage, 2015

Materials

Die Lehre erfolgt unter Einsatz moderner elektronischer Medien in Kombination mit klassischen Lehrmitteln. Informationsmaterialien werden über das Internet bzw. auf Wunsch als Kopiervorlagen zur Verfügung gestellt und ermöglichen die Vor- und Nachbereitung und Vertiefung des vermittelten Stoffes.

Registration

Keine Anmeldung erforderlich.

Requirements for attendance (informal)

None

Requirements for attendance (formal)